Olives en saumure

👨‍🍳 Préparation

1. 1 Immerger largement les olives (vertes ou noires) dans une solution d'eau et de lessive de soude à 8% (8 centilitres pour 1 litre d'eau)
2. 2 Laisser macérer 3 jours en remuant de temps à autre (3/4 fois minimum par jour)
3. 3 Rincer abondamment à l'eau les olives, 5 ou 6 fois en 48h, puis les mettre dans une saumure à 10% de gros sel de mer (ex: 500g pour 5l)
4. 4 Au bout de 3/4 jours, changer la saumure
5. 5 NB: récipient de préférence en verre ou jarre émaillée.