Marmelade d’oranges

👨‍🍳 Préparation

1. 1 Laver les oranges et le citron.
2. 2 Couper en fines tranches (avec peau et zeste), puis en petits quartiers.
3. 3 Peser.
4. 4 Ajouter un litre et demi (1,5 l) d'eau par livre de fruits : soit pour 1 kg de fruits coupés, ajouter 3 l d'eau (personnellement, j'en mets un peu moins). Récipient en Inox.
5. 5 Laisser macérer 24 h.
6. 6 2ème jour : faire bouillir (à gros bouillons) environ 35 mn ; ce qui réduit le volume.
7. 7 Laisser reposer 24 h.
8. 8 Le 3ème jour, peser, puis ajouter environ 700 à 800 g de sucre Cristal par kg de mélange.
9. 9 Faire cuire dans une bassine en cuivre de préférence, en remuant souvent.
10. 10 J'ajoute une cuiller à soupe de beurre, cela diminue nettement l'écume.
11. 11 Temps de cuisson : 3/4 d'heure à 1 heure (selon la quantité).
12. 12 La confiture doit se figer. Mettre en pots à chaud, puis retourner les pots (vide d'air).
13. 13 Suggestion :
14. 14 Laisser refroidir et .... DEGUSTER ! .........