Boles de Picolat (variante)

👨‍🍳 Préparation

1. 1 1) Former des petites boulettes et les rouler dans la farine.
2. 2 2) Mettre à dorer de tous côtés dans une cocotte (en fonte de préférence) avec mélange huile et Astra.
3. 3 3) Rincer les olives.
4. 4 4) Rincer les ceps, puis les mettre quelques mn dans de l'eau bouillante. Egoutter.
5. 5 5) Lorsque toutes les boulettes sont dorées, les retirer de la cocotte pour faire la sauce:
6. 6 Ajouter 1 verre de vin blanc sec, 1 ou 2 verres d'eau chaude, bien gratter les petits morceaux et bien mélanger, saler, vérifier l'assaisonnement.
7. 7 6) Remettre la viande dans la cocotte.
8. 8 7) Ajouter les olives, les ceps, le thym et le laurier.
9. 9 8) Cuire tout doucement en retournant délicatement les boulettes de temps en temps (1 h. environ) ; rajouter du liquide si nécessaire.
10. 10 9) Si on le peut, mettre de l'eau sur le couvercle pour compenser l'évaporation (cocotte en fonte avec couvercle creux).
11. 11 Suggestion
12. 12 BON COURAGE.... ET BON APPETIT !