Boles de Picolat

👨‍🍳 Préparation

1. 1 Mélanger les trois viandes à la fourchette
2. 2 Mettre à tremper un croûton de pain dans le lait
3. 3 Faire un puits dans la viande pour y déposer persillade, mie de pain égouttée, sel, poivre, oeuf battu.
4. 4 Bien incorporer pour que le mélange soit homogène.
5. 5 Faire des petites boules (Une bonne cuiller à soupe bombée), les fariner, les faire bien revenir dans une cocotte de tous les côtés.
6. 6 --- Sauce ---
7. 7 Faire revenir l'oignon taillé en dés, incorporer une cuillerée à soupe de concentré de tomates, diluer avec ½ litre d'eau et lorsque la sauce est en ébullition, rajouter ½
8. 8 KUB viande boeuf et laisser réduire un peu.
9. 9 Verser la préparation de la sauce dans la cocotte des boules et rajouter de l'eau chaude pour les recouvrir et les faire mijoter à feu doux pendant ½ heure.
10. 10 Rajouter ensuite les olives préalablement blanchies ainsi que les cèpes séchés. On les aura fait préalablement tremper dans l'eau et on aura jeté cette eau.
11. 11 Le tout doit mijoter ½ heure de plus.