Émincé d’endives à la crème

👨‍🍳 Préparation

1. 1 Enlevez les feuilles abîmées des endives.
2. 2 Avec un couteau pointu, ôtez la partie dure à la base des feuilles en creusant le centre. Lavez les. Coupez les en julienne, c'est à dire en lamelles fines.
3. 3 Mettez de l'eau dans une casserole. Faites bouillir, salez et ajoutez le jus du citron. Plongez les endives émincées, laissez bouillir 2 mn, puis sortez les.
4. 4 Pressez lez dans une passoire pour en extraire toute l'eau.
5. 5 Mettez le beurre dans une casserole à fond épais. Faites dorer les échalotes épluchées et émincées. Lorsqu'elles sont dorées, versez la crème et les endives. Salez , poivrez. Couvrez.
6. 6 Baissez le feu et faites cuire doucement pendant 15 mn. Servez bien chaud.
7. 7 Suggestion
8. 8 Faire 4 oeufs sur le plat
9. 9 Faire un petit nid pour mettre les oeufs dans les endives