Lapin aux escargots

👨‍🍳 Préparation

1. 1 Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et faire dorer rapidement à feu vif le lapin et le lard --retirer les morceaux.
2. 2 Dans ce jus faire dorée les poivrons, tailler en gros morceaux- -retirer les morceaux
3. 3 Faire fondre les tomates dans ce jus brûlant, faire un roux blond avec la farine, le mouiller avec le vin blanc, faire réduire, ajouter eau, sel, poivre, thym, laurier, ail, persil, poivrons lard et lapin.
4. 4 Dans une casserole faire bouillir de l’eau, salé 2 gousses d’ail, bouquet de thym puis faire blanchir les escargots 5 à 10 minutes, bien égoutter et les rajouter dans la cocotte du lapin – Faire cuire le tout à petit feu de 20 à 30 minutes