Pizza

👨‍🍳 Préparation

1. 1 1° Préparer le « Pâton » :
2. 2 Dans un bol à pâtisserie mélanger 150g de la provision de farine avec 5 cuillères à soupe de lait, un sachet de levure de Boulanger (ou 15g de levure de boulanger délayée avec une cac de sucre), 1cas d’ huile d’ olive.
3. 3 Bien pétrir ce pâton qui doit rester très souple .
4. 4 Le laisser lever dans le bol recouvert d’ un torchon, 45 minutes.
5. 5 2° Préparer la garniture :
6. 6 Faire blondir l’ oignon effilé dans de l’ huile d’ olive, rajouter les tomates fraîches coupées en morceaux, cuire doucement avec sel, thym, jusqu’ à obtenir une purée .
7. 7 Idem avec une boite de tomates en conserve.
8. 8 3° Au bout de 45’ reprendre le pâton, le pétrir sur la planche à pâtisserie en y incorporant progressivement la farine restante(’100g) avec de l’ huile d’ olive, de manière à obtenir une pâte très souple, que l’ on pétrira activement. ( rajouter 5 à10ml d’ eau si trop sèche)
9. 9 4° Remettre cette boule à lever , à nouveau, 15 à20mn. Couverte idem.
10. 10 5° Etaler la pâte , la disposer dans le moule en formant un bord épais ,la piquer avec une fourchette.
11. 11 Disposer la garniture dessus, rajouter des filets d’ anchois, les olives, parsemer d’ origan , de thym et d’ un filet d’ huile d’ olive.
12. 12 Enfourner à 200° cuisson : 35mn.